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L'espace et les tarifs


L'espace culinaire

Ouverture mi-octobre 2018. Notre cuisine partagée est d’une surface de 300 m2 qui peut accueillir 6-8 équipes de 2 personnes qui pourront travailler en simultanées en se partageant l'espace, le matériel de production et de stockage. La cuisine sera accessible 7 jours sur 7 de 5h00 à 19h00 dans un premier temps puis 24 heures sur 24 heures. L'adresse est le 15 Allée Marcel Paul 31170 Tournefeuille, direction Colomiers sortie 4 ou 5, zone du Pahin :

Aménagée de la façon suivante :

  • 1 légumerie déboîtage
  • 3 chambres froides positives 
  • 1 réserve sèche
  • 1 zone de préparations froides
  • 1 zone de préparations chaudes 4 postes
  • 1 zone chaude privatisable, l'Atelier pouvant acceuillir jusqu'à 8 personnes pour des animations
  • 1 plonge batterie
  • 1 local à déchêts
  • Sanitaires, douches
  • Vestiaire hommes et vestiaire femmes, (casiers sécurisés)
  • 1 salle de repos (réfrigérateur, machine à café, micro-ondes), 1 salle de réunion-formation
  • Possibilité de stockage longue durée à l'étage (devis sur demande)

L'équipement

L'équipement - Les Cuisines de CAP'ECO

Notre matériel de production et de cuisson est électrique

Vous disposerez durant votre utilisation de la cuisine:

  • De nombreux plans de travail adossés et mobiles, échelles, chariots
  • Balances électroniques, combiner cutter coupe légumes, batteurs, mixer…
  • Fours mixtes, fourneaux, Fry top type plancha, friteuses, sauteuse 80 litres,
  • Cellules de refroidissement dont 1 mixte (refroidissement et congélation)
  • 1 thermoscelleuse, 1 machine à sous-vide, marmites, faitouts et casseroles.
  • grilles, plaques de cuissons induction, passoires....
  • 1 lave vaisselle à capot

Sans oublier notre véhicule frigorifique pour mutualiser les livraisons et notre site de vente en ligne pour commercialiser vos produits

  • Le petit équipement (fouet, gastro, fouet...) est à votre charge, cependant sur place nous pouvons vous en prêter.
  • Vous voulez amener votre batteur ou votre hachoir....? C'est possible nous disposons de prises en 220V et de prises libres en 380v
  • Vous pouvez porter vos propres casseroles si vous le souhaitez.

 

Le fonctionnement et les Tarifs

Pour utiliser un espace de travail au sein des Cuisines de CAP'ECO, il faudra acheter un forfait ou un abonnement sur le site et faire sa réservation à l'avance par téléphone. Vous recevez sur votre téléphone Androïd au travers d'une application téléchargeable, vos droits d'accès qui correspondent à la plage horaire que vous avez réservée. Mais ne vous inquiétez pas il y aura toujours un membre de l'équipe sur place et joignable par téléphone.

Vous pourrez choisir entre :

  • Des forfaits de 5 heures à 50 heures. Tarif horaire dégressif de 26 € à 19 € . Stockage des produits bruts et finis en secs et en froid le temps de la production.
  Montant du
forfait HT
Soit à l'heure Durée de validité
du forfait
Location forfait 5h                130€ 26€ 1 mois
Location forfait 15h 360€ 24€ 1 mois
Location forfait 30h 660€ 22€ 3 mois
Location forfait 50h 950€ 19€ 3 mois
  • Des abonnements mensuels à partir de 40 heures pour  ceux qui ont une activité régulière. L'abonnement comprend le stockage permanents des produits bruts et finis en secs et en froid tout au long de la période d'engagement. Report d'un mois possible 1 fois durant la période d'engagement.
  Montant de
l'abonnement HT
Soit à l'heure Durée minimum
d'engagement
Abonnement mensuel 40h 600€ 15€ 6 mois
Abonnement mensuel 100h 1150€ 11.5€ 6 mois

Les heures achetées sont utilisables 7 jours sur 7 de 5h00 à 19h00 dans un premier temps puis 24h/24h en fonction des disponibilités du planning. Les forfaits ont une durée de validité de 1 à 3 mois. Pour bénéficier des tarifs dégressifs des abonnements mensuels, la durée minimum d'engagement  est de 6 mois.

Contactez-nous pour des devis sur mesure.

Le tarif comprend:

  • l'utilisation des différents espaces de la cuisine avec l'attibution d'un poste,
  • l'utilisation du matériel et son entretien
  • le nettoyage-désinfection, l'eau, l'electricité, l'assurance et autres charges de fonctionnement
  • le stockage (chambres froides, réserve sèche)
  • Recyclage des huiles usagées, contrôle des nuisibles, gestion des déchets
  • les produits de nettoyage contact alimentaire mis à votre disposition
  • Wifi gratuit
  • utilisation de la salle commune et/ou de réunion pour acceullir vos clients et faire votre travail administratif

Les options payantes :

  • Stockage supplémentaire (pour les forfaits possibilité de stockage au froid 24h avant et jusqu'à 48h après la production), stockage de matériel et de marchandises (emballages, matériel, épicerie...). Prévoir des contenants fermants à clé.
  • Achats groupés
  • Vente sur notre site e-commerce et livraison de vos commandes avec notre véhicule frigorifique
  • Privatisation de l'Atelier ou de l'ensemble de la cuisine. Privatisation de la salle de réunion-formation

    Pour en savoir plus et connaître nos tarifs, consultez-nous.

 

 

L’avantage de la mutualisation de 300 m² de cuisine

POURQUOI MUTUALISER UNE CUISINE en quelques chiffres

Le prix moyen d’un atelier de 50 m² seul

Investissement

Aménagement

 25 500  €

Four mixte  6 niveaux

 4 000  €

fourneau 4 feux

 2 500  €

Chambre froide 5-6M2+ rayonnage

 4 000  €

Lave-vaisselle

 3 500  €

Cellule de refroidissement

 3 500  €

Plan de travail 2PC

 1 200  €

Machine à sous- vide

 2 000  €

Batteur 5 L, Coupe légumes hachoir

 2 600  €

Petit équipement (marmite…), divers

2 500 €

Evier double avec égouttoir

 950  €

Lave mains hygiénique

 180  €

Hotte

 3 750  €

TOTAL

 56 180 € HT prêt bancaire

Charges mensuelles

 

Loyer moyen

 500  €

Charges locatives et maintenance matériel

 100  €

Energies (gaz, électricité)

 150  €

Nettoyage

 200  €

Gestion des déchets

 75  €

Amortissement sur 6 ans de l’investissement de 60 000 euro

 833  €

TOTAL

1 858 €

Besoin en capital + fond de roulement année 1

80 000 €

 

Investissement en venant dans une cuisine partagée en dehors de votre marchandise et votre heure de location

 Aménagement

0 €

Fours 6 niveaux

 0 €

plaques électriques

 0 €

Chambres froides + Rayonnage

 0 €

Lave-vaisselle

 0 €

Cellules de refroidissement

Et Cellule mixte (refroid+congélation)

 0 €

Plans de travail 2PC

 0 €

Machine à sous vide, thermoscelleuse

 0 €

Batteurs 5 L, Coupes légumes hachoir

 0 €

Friteuses, marmites basculantes, plancha.

 0 €

Casseroles, poeles,faitouts, plaques…

 0 €

Eviers + robinetterie

 0 €

Lave-mains hygiénique

 0 €

Hottes

 0 €

TOTAL

 0 €

L'accompagnement

Vous souhaitez un diagnostic et un accompagnement au démarrage ou à tout moment de la vie de votre activité? Vous pourrez prendre rendez-vous avec notre expert qui vous aidera à mettre en place les outils de gestion pour un développement pérène de votre structure.

Vous bénéficirez de notre réseau de partenaires pour votre communication, achats groupés, stages de spécialisations….

Besoin de plus d’informations? Appelez-nous

Au 06 24 88 71 22 ou par mail contact@lescuisinesdecapeco.net

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